4人份
材料
• 240公克 (8 oz) 豬肉裡肌肉切絲
• 1/2杯 荀絲
• 1/2杯 雲耳
• 1/4杯 紅蘿蔔絲
• 1/2個 小棵白菜
• 210公克 (7 oz) 豆腐切成1.5公分厚片
• 120公克 (4 oz) 香菇切片
• 1棵 大蔥去掉綠色老葉
• 1個 蛋(打散)
• 1 1/2大匙 薑末
• 1大匙 橄欖油
• 2大匙 黑醋
• 1大匙 薄鹽醬油
• 2杯 低鈉蔬菜高湯
• 1/8杯 米酒
• 2杯 水
• 1/2小匙 麻油
• 1/2小匙 黑胡椒粉
• 1 1/2大匙 玉米粉加1/8杯水調成薄汁
做法
1. 白菜去梗,葉子切成4公分(1 1/2英吋)長絲。
2. 大蔥切成0.5公分(1/4英吋)厚的斜片，與白菜絲放一邊備用。
3. 在大湯鍋裡以中 大火熱油約半分鐘。
4. 炒香薑末與大蔥約25秒。
5. 續入裡肌肉炒3到4分鐘。
6. 再加入香菇，白菜,紅蘿蔔,雲耳後再煮2分鐘。
7. 轉中火加入米酒並用鍋蓋蓋住部份。
8. 煮5分鐘後加入豆腐，2杯水和蔬菜高湯煮滾。
9. 煮滾後，轉小火再煮15分鐘。
10. 倒入薄汁勾茨拌勻再煮4分鐘。
11. 湯汁變濃稠後加黑胡椒粉,醬油,麻油及黑醋 。
12. 熄火後徐徐加入蛋液。倒在備好的湯碗內。