6人份
材料
• 470公克(1 磅) 龍利魚片(或是任何白肉魚片)
• 3大匙 蒜末
• 6片 薑(稍拍碎)
• 1/2杯 + 3大匙 米酒
• 1杯 西芹(切丁)
• 1 1/2小匙 橄欖油
• 1/2杯 青蔥(切丁)
• 1/2小匙 黑胡椒粉
• 1/2杯 九層塔(切碎)
• 3大匙 鮮榨檸檬汁
• 3杯 低鹽雞高湯
• 1大匙 低鈉鹽魚露
• 3杯 水
做法
1. 魚片洗淨以廚房紙巾拍乾水份，切成3公分方塊。
2. 魚片放入碗中並拌入3大匙米酒，薑片和西芹醃入味 。
3. 鍋中入油，大火熱油約半分鐘。
4. 先炒香青蔥和蒜末，直到蒜末呈金黃色。
5. 再加入1/2杯米酒,雞高湯和水煮到滾。
6. 轉到中火加入醃魚的西芹,煮約10分鐘。
7. 把醃魚片的薑片取出丟棄,再把魚片倒入鍋中. 蓋鍋燜煮4到5分鐘。
8. 最後 加入魚露,檸檬汁,九層塔和黑胡椒粉拌勻。