6人份
材料
• 470公克(1 磅) 龙利鱼片(或是任何白肉鱼片)
• 3大匙 蒜末
• 6片 姜(稍拍碎)
• 1/2杯 + 3大匙 米酒
• 1杯 西芹(切丁)
• 1 1/2小匙 橄榄油
• 1/2杯 青葱(切丁)
• 1/2小匙 黑胡椒粉
• 1/2杯 九层塔(切碎)
• 3大匙 鲜榨柠檬汁
• 3杯 低盐鸡高汤
• 1大匙 低钠盐鱼露
• 3杯 水
做法
1. 鱼片洗净以厨房纸巾拍干水份，切成3公分方块。
2. 鱼片放入碗中并拌入3大匙米酒，姜片和西芹腌入味 。
3. 锅中入油，大火热油约半分钟。
4. 先炒香青葱和蒜末，直到蒜末呈金黄色。
5. 再加入1/2杯米酒,鸡高汤和水煮到滚。
6. 转到中火加入腌鱼的西芹,煮约10分钟。
7. 把腌鱼片的姜片取出丢弃,再把鱼片倒入锅中. 盖锅焖煮4到5分钟。
8. 最后 加入鱼露,柠檬汁,九层塔和黑胡椒粉拌匀。