4人份
材料
• 470公克(1磅) 老豆腐
• 1 1/2杯 洋菇(切片)
• 3 1/2大匙 低钠盐鸡高汤
• 1大匙 浓缩蕃茄酱(无调味料)
• 2瓣 蒜(稍拍裂)
• 2根 青葱(葱花)
• 2大匙 橄榄油
• 2小匙 巴萨米克香醋
• 1/2小匙 盐
• 1小匙 糖
• 1小匙 薄盐酱油
• 1/2小匙 麻油
• 1/2小匙 碎辣椒干
• 1/2小匙 玉米生粉
做法
1. 在碗里放入鸡高汤，醋，糖，浓缩蕃茄酱，玉米生粉，麻油， 酱油和碎辣椒干调成酱汁备用。
2. 豆腐两面洒上1/4小匙的盐，以厨房纸巾盖住，静置5分钟。
3. 把豆腐切成2.5公分方块。
4. 以大火热平底锅2分钟,加1大匙油爆香蒜和青葱。
5. 约15秒后加入洋菇片再炒1分钟,铲出。
6. 平底锅再加1大匙油，用中火煎豆腐,两面各煎3分钟。
7. 沿着锅边倒入步骤1.的酱料和步骤5.的洋菇片等材料，转大火。
8. 再炒1分钟,并挑出蒜瓣丢弃。